Museen der Speicherstadt

Das Vermächtnis des Professor Tamm

Ihre Existenz verdankt das Museum in der Hamburger Speicherstadt der Sammelleidenschaft eines Professors. Die umfangreiche Privatsammlung des erfolgreichen Managers, Journalisten, Verlegers und Vorstandsvorsitzenden des Axel Springer Verlages Professor Peter Tamm (*1928 bis ✝2016) war zunächst im Wissenschaftlichen Institut für Schifffahrts- und Marinegeschichte an der Hamburger Elbchaussee zu bewundern: Tausende von Schiffsmodellen, Gemälden, Büchern, Atlanten und Plänen waren dort ausgestellt. Hamburgs damaliger Erster Bürgermeister Ole von Beust hatte die Idee, dass die eindrucksvolle Sammlung von Professor Tamm ein hervorragender Grundstock für das künftige Internationale Maritime Museum Hamburg sein könnte.

Lebendige Vergangenheit in alten Gemäuern

Was könnte authentischer sein, als ein Museum direkt in einem alten Lagerhaus aus dem Jahr 1888 zu errichten? Wie das Internationale Maritime Museum Hamburg ist auch das Speicherstadtmuseum aus einer privaten Initiative entstanden und befand sich zunächst nicht an seinem heutigen Standort. Ursprünglich im R-Block am St. Annenufer untergebracht, wurde es 2011 in den L-Block verlegt und erhielt eine neue Ausstellung.

Henning Rademacher, der Betreiber des Speicherstadtmuseums, übernahm 1995 die Ausstellung „Speicherstadt – Baudenkmal und Arbeitsort seit 100 Jahren“ aus dem Museum der Arbeit von 1988 und gründete damit das Speicherstadtmuseum. Seit 2008 gehört es zur Stiftung Historische Museen Hamburg.

Geschmack und Geschichte

Im Speicherstadtmuseum erfährt man alles über die Arbeit der Quartiersleute, die wertvolle Waren wie Tabak, Tee, Kaffee, Zucker, Getreide und Teppiche umschlugen. Außerdem lernt man viel über die Baugeschichte der Hamburger Speicherstadt – mit all ihren Licht- und Schattenseiten: Fotos, Berichte und Pläne zeigen, wie die Speicherstadt geplant und realisiert wurde und wie rund 20.000 Menschen aus ihrer Heimat vertrieben wurden, ohne dass man sich um sie gekümmert hätte.

Ein besonderer Schwerpunkt der Ausstellung liegt auf dem Kaffee, der in der Hansestadt so intensiv gehandelt und konsumiert wurde wie kaum ein anderes Produkt. Das Speicherstadtmuseum bietet aber nicht nur Kaffeeliebhabern etwas für den Gaumen: Zweimal im Monat kann man gemeinsam mit Tea Taster Henning Schmidt bei einer Teeverkostung, dem Tea Tasting, die vielfältigen Aromen, Geschmacksprofile und Qualitäten verschiedener Tees herausschmecken.

Handarbeit – bewährt und bewahrt

Mitten in der historischen Speicherstadt Hamburgs, dem drittgrößten Gewürzumschlagplatz der Welt, wurden einst die Gewürze mit Schuten über das Fleet oder mit Fuhrwerken von der Straße angeliefert, sorgfältig gereinigt, gemischt, verpackt und bei konstanter Temperatur gelagert. In einigen Ländern der Welt wird dies auch heute noch so gehandhabt.

Uwe Paap war fasziniert von dieser Handarbeit und der traditionellen Arbeitsweise. Aus dieser Bewunderung heraus entstand die Idee, die Geschichte lebendig zu halten. 1991 eröffnete er zunächst allein ein kleines Gewürzmuseum, das er „Hot Spice Gewürzmuseum“ nannte. Zwei Jahre später kam Viola Vierk dazu, und das Museum zog in die Speicherstadt. Nach dem Ausscheiden von Uwe Paap im Jahr 2000 erhielt es seinen heutigen Namen und feierte am 01. April 2023 sein 30-jähriges Jubiläum.

Uwe Paap und Viola Vierk waren viele Jahre im internationalen Gewürzhandel tätig und bestückten das Museum im Laufe der Zeit mit all seinen einzigartigen, duftenden Schätzen aus zahlreichen Herkunftsländern. Darunter auch außergewöhnliche Gewürze wie Mandarinenpfeffer und Schokoladenpfeffer, der persönliche Favorit von Frau Vierk.

In Spicy’s Gewürzmuseum, dessen Logo mit der Schote übrigens das Ergebnis eines Schülerwettbewerbs ist, kann man Geschichte nicht nur sehen und in drei Sprachen hören, sondern auch riechen, schmecken und anfassen – ein lehrreiches Erlebnis für alle Sinne und für Groß und Klein!

Der Duft von Tradition und Leidenschaft

Alles begann 1896, als der erste Kaffee von Hansen & Studt im Block R, dem heutigen Genuss Speicher, am St. Annenufer in der Hamburger Speicherstadt gelagert und verarbeitet wurde. Erich Burg erkannte 1923 die Bedeutung der Bohne und gründete die Kaffeerösterei in Hamburg-Eppendorf am Eppendorfer Weg 252, wo noch heute in einem traditionellen Trommelröster aus den 1950er Jahren Nase und Gaumen verzaubert werden. Burgs Sohn Jens, der das Geschäft in den 1960er-Jahren übernahm, war nicht nur Kaffeeliebhaber, sondern auch leidenschaftlicher Sammler rund um das Thema Kaffee. So stellte er zehn Jahre später Erinnerungsstücke aus der Hamburger Kaffeegeschichte im Laden aus und taufte ihn auf den Namen „Burgs Museumsladen“. Als dieser aus allen Nähten zu platzen drohte, zogen die wertvollen Exponate in die Münsterstraße um. Das eigentliche Kaffeemuseum Burg gibt es erst seit 2015 in der Speicherstadt.

Im Museum erfährt man durch Fachliteratur, Filme, Ausstellungstexte und Führungen alles über die Geschichte des Kaffees, seine Wirkung und seine Herstellung. Wer tiefer in die Chemie der Bohnen eintauchen möchte, kann selbst die Röstmaschine bedienen oder bei Verkostungen und Seminaren alles Wissenswerte über die Vielfalt des Kaffees erfahren. Zeit nehmen für eine wunderbare Tasse Kaffee und dabei etwas lernen, das geht im Kaffeemuseum Burg in Hamburg.

Von Berlin nach Hamburg, von 30 v. Chr. bis heute

Bundesfinanzminister Dr. Theo Waigel eröffnete 1992 das Deutsche Zollmuseum im ehemaligen Zollamt Kornhausbrücke in der Hamburger Speicherstadt. 2017 feierte es sein 25-jähriges Bestehen. Auch das Gebäude und seine Umgebung erzählen eine spannende Geschichte und zeugen von den Veränderungen und Entwicklungen innerhalb der Speicherstadt.

Selbst wer das Thema Zoll für wenig spannend hält, sollte unbedingt das Deutsche Zollmuseum besuchen. Hier lernt man nicht nur die über 5.000 Jahre alte Geschichte des Zolls kennen, sondern kann auch interaktive Angebote nutzen, Filme anschauen und Berichten und Geschichten lauschen. Die Dauerausstellung zeigt auf spannende Weise die Methoden der Schmuggler, die ihre zum Teil hoch illegalen Waren raffiniert zu verstecken wussten. Die Besucher erfahren alles über Artenschutz, Produktpiraterie und moderne Kontrolltechnik des Zolls. Schatzsucher können außerdem am Wettbewerb „Fundstück des Monats“ teilnehmen und zollhistorische Fundstücke ins Museum bringen. Nichts zu verzollen? Dann auf ins Museum!